บทความเกี่ยวกับสมุนไพร

"ถั่วขาว” ช่วยให้หุ่นเพรียวได้จริงหรือ

ถั่วขาว (White Kidney Beans)ของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารหลายชนิด เพื่อใช้ในการลดนํ้าหนักแต่หลายคนก็ยังสงสัยว่าถั่วขาวจะช่วยลดนํ้าหนักได้จริงหรือเปล่า

ถั่วขาว (Bruguiera cylindrical)เป็นพืชตระกูลถั่ว ที่มีต้นกำเนิดในพื้นที่สูง อากาศหนาวเย็น เช่น แถบประเทศแม็กซิโก กัวเตมาลา ส่วนในประเทศไทยก็มีการปลูกถั่วขาว แต่ยังไม่แพร่หลายมากนัก ถั่วขาวจะมีเมล็ดสีขาว ลักษณะคล้ายไต จึงเรียก white kidney bean

ถั่วขาว ประกอบด้วยสารสำคัญคือ ฟาซิโอลามีน (Phaseolamin) ซึ่งสามารถยับยั้งการทำงานของเอนไซม์อะไมเลส (amylase) ซึ่งในภาวะปกติ อะไมเลสจะทำหน้าที่นการเปลี่ยนอาหารจำพวกแป้งหรือคาร์โบไฮเดรตไปเป็นนํ้าตาล เพื่อนำไปใช้เป็นพลังงานของร่างกายส่วนนํ้าตาลที่เหลือจากการใช้ก็จะถูกสะสมเป็นไขมันต่อไป เมอมีการยับยัง/ การทำงานของอะไมเลส ก็จะส่งผลให้ 50-60% เมือคาร์โบไฮเดรตไม่ถูกย่อยก็จะอยู่ในทางเดินอาหารทำให้รู้สึกอิ่มนาน ไม่อยากรับประทานอาหารก่อน ส่งผลให้การสะสมของไขมันในร่างกายที่เกิดจากนํ้าตาลในแป้งลดน้อยลง เมื่อร่างกายได้รับพลังงานไม่เพียงพอ ร่างกายจะเผาผลาญไขมันเก่าทีสะสมออกมาใช้และยังพบอีกว่าสารสกัดถั่วขาว ยังลดระดับคอเลสเตอรอลและไตรกรีเซอไรด์ในร่างกาย จึงทำให้นํ้าหนักลดลงหุ่นเพรียวขึ้น โดยไม่ต้องใช้วิธีอดอาหาร นอกจากนี้ถั่วขาวยังอุดมไปด้วยเกลือแร่และสารอาหารอีกมากมาย เช่น โฟเลท โมลิบดินัม โพแทสเซียม วิตามินบี วิตามินเค เป็นต้น และยังเป็นอาหารทีมีเส้นใยสูงอีกด้วย เส้นใยในถัวขาวยังสามารถป้องกันอาการท้องผูก ป้องกันโรคเกียวกับการย่อยอาหารและยังสามารถควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยโรคเบาหวานทีมีการดื้อต่ออินซูลินได้อีกด้วย

อย่างไรก็ตามการเลือกใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารทื่มีส่วนประกอบของถั่วขาวเพื่อใช้ในการลดนํ้าหนักต้อง เลือกซื้อผลิตภัณฑ์ทที่น่าเชื่อถือ และได้รับอนุญาตจาก อย. และทีสำคัญทีสุดคือต้องรับประทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ ควบคุมการรับประทานอาหารจำพวก แป้ ง นํ/าตาล ไขมัน ให้น้อยลง แต่ไม่จำเป็ นต้องอดอาหาร และควรออกกำลังกาย อย่างสมำ เสมออีกด้วย

โดยจะมีการใช้ Vincristine และ Vinblastine ในรูปเกลือซัลเฟต ( Vincristine sulphate และ Vinblastine sulphate) แต่ Vincristine จะทาเป็นยาฉีดเข้าเส้นเลือดดา ใช้รักษามะเร็งเม็ดเลือดขาวในเด็ก ส่วน Vinblastine จะทาเป็นยาฉีดเข้าเส้นเลือดดารักษาโรคมะเร็งในต่อมน้าเหลือง ซึ่งการจะนาแพงพวยฝรั่งไปสกัดเอาสารสาคัญนั้นต้องใช้ในปริมาณที่เยอะมาก เพราะแพงพวยฝรั่ง 2,000 กิโลกรัมจะ ได้สารอัลคาลอยด์เพียง 1 กรัม และประเทศไทยมีการส่งแพงพวยฝรั่งไปให้บริษัทยาต่างประเทศเป็นจานวนมากในแต่ละปี ทาให้ดึงเงินตราเข้าประเทศได้จานวนมาก

ดังนั้น การนาแพงพวยฝรั่งเพื่อไปใช้รักษาโรคมะเร็งก็เป็นอีกทางเลือกหนึ่ง แต่ถ้าหากจะนาแพงพวยฝรั่งไปรับประทานเพื่อรักษานั้นคงไม่ได้ผล เพราะปริมาณสาระสาคัญนั้นมีน้อยมาก อย่างไรก็ตามแพงพวยฝรั่งก็เป็นสมุนไพรหนึ่งที่สามารถช่วยเหลือผู้ป่วยโรคมะเร็งได้

บทความโดย

นศ.ภ.กฤษณา สุุวรรธชนะ

คณะเภสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์

อ้างอิง :

1.Kidney bean (ออนไลน์). (2550). สืบค้นจาก : http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=87 [29 พฤศจิกายน 2555]

2.สารสกัดจากถัว่ขาว (ออนไลน์). (2552). สืบค้นจาก: http://www.vcharkarn.com/varticle/39058